Composição nutricional aproximada por pessoa
Proteínas - 9g
Gordura - 4g
H. Carbono - 9g
Calorias - 108 kcal


Ingredientes: (5 pessoas)
5 claras
3 gemas
5 dl de leite magro
3 colheres de sopa rasas de farinha
3 colheres de sopa de adoçante em pó
3 ou 4 tiras grandes de casca de limão
canela para polvilhar

Modo de preparação

Bata as claras em castelo. Leve o leite ao lume com as tiras de casca de limão.
Quando ferver, deixe em lume brando e deite uma colher de sopa das claras em castelo. Deixe cozer virando de um lado para o outro durante 1 minuto, depois retire com uma escumadeira e reserve numa travessa. Proceda do mesmo modo, até terminarem as claras.
À parte faça o creme de leite: passe o leite em que cozeu as claras por um passador, deixe arrefecer e junte-lhe a farinha desfeita num pouco de leite frio. Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e junte as gemas batidas. Leve novamente ao lume, apenas até levantar fervura.
Deixe arrefecer um pouco e misture o adoçante.
Deite este creme sobre as farófias e polvilhe com a canela. Depois de arrefecer, leve ao frigorífico e sirva fresco.

Nota: O aspartame é um adoçante pouco estável ao calor (perde o poder adoçante quando vai ao lume). Se o adoçante que utilizar tiver aspartame na composição, é aconselhável adicioná-lo no final da cozedura, tal como indica na receita.

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