| Revista |
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"Diabetes Viver em Equilíbrio" № 54:
Os primeiros meses deste ano não
trouxeram nada de novo. O País
continua em crise. O Mundo
também. O défice é a palavra mais
ouvida, a intervenção pelo FMI uma
nuvem no horizonte. E o passado
não traz bonomia. Veremos o que nos
reserva o futuro.
Na nossa Associação, a vida continua.
Entre as dificuldades, a vontade de nos
expandirmos, os apoios limitados, a vontade
de encontrar parcerias para o nosso
projecto, os diabéticos continuam a ser
nossa prioridade.
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| Sopas |
Puré de Favas com Coentros
Composição nutricional aproximada por pessoa
Proteínas - 5g
Gorduras - 4g
H. Carbono - 10g
Calorias - 92kcal
Ingredientes: (4 pessoas)
400 g de favas já descascadas ( podem ser das congeladas)
2 colheres sopa azeite
1 batata pequena
1 molho coentros
sal (qb)
Modo de preparação
Leve as favas a cozer com 1 litro de água, a batata descascada e em quadradinhos e metade do molho de coentros (este atado com uma guita).
Assim que as favas estiverem macias (o que acontece rapidamente) retire o molho de coentros e ponha de parte algumas favas mais bonitas para a guarnição dos pratos.
Passe a sopa pelo passe-vite ou bata-a com a varinha .
Leve o puré ao lume com o azeite, deixe levantar fervura e junte um pouco de sal ( se necessário)
Adicione as favas reservadas e algumas folhas de coentros frescos.
Se for preciso, acrescente água quente de modo a que dê para os 6 pratos. Sirva bem quente.
Sugestões: se não tolera (digere mal) as cascas das favas, então retire-as. É fácil faze-lo se utilizar favas das congeladas. Pode ainda passar a sopa por um passador de rede para reter as cascas.
NOTA: Esta é uma excelente oportunidade de consumir favas, com baixo teor de gordura. As favas fazem parte do grupo de alimentos que contêm amido de absorção lenta e fibras úteis no controle de níveis de colesterol no sangue.
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