Ingredientes: (6 pessoas)

200g de peito de perú
1 beringela
1 alho francês
Ervilhas congeladas (150g)
Cogumelos laminados (200g)
Queijo magro em fios (75g)
9 folhas de lasanha
5 dl de leite magro
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
Pimenta e sal qb

Modo de preparação
1. Coloque numa caçarola com 2 colheres de sopa de azeite, o peito de perú cortado em tiras finas, a beringela, o alho francês e a cebola cortados às rodelas, o alho picado, os cogumelos laminados, as ervilhas, 1 folha de louro e pimenta. Deixe estufar com tampa.
2. Preparação do molho: num tacho com 1 colher de sopa de azeite, junte 2 colheres de farinha de trigo integral, o leite magro, e deixe em lume baixo por alguns minutos mexendo sempre até engrossar. Adicione metade do queijo em fios, pimenta e um pouco de sal. Junte um pouco de água se necessário.
3. Coloque num tabuleiro de forno as folhas de lasanha intercaladas com a mistura do perú, legumes estufados e o molho. Polvilhe com o queijo em fios e leve ao forno já quente (180-200º) aproximadamente 40 minutos, até a massa ficar cozida.

Esta receita e fotografia foram gentilmente cedidas pela revista Saúde à Mesa. Edições Plura