| Revista |
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"Diabetes Viver em Equilíbrio" № 54:
Os primeiros meses deste ano não
trouxeram nada de novo. O País
continua em crise. O Mundo
também. O défice é a palavra mais
ouvida, a intervenção pelo FMI uma
nuvem no horizonte. E o passado
não traz bonomia. Veremos o que nos
reserva o futuro.
Na nossa Associação, a vida continua.
Entre as dificuldades, a vontade de nos
expandirmos, os apoios limitados, a vontade
de encontrar parcerias para o nosso
projecto, os diabéticos continuam a ser
nossa prioridade.
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| Peixe |
Pudim de Peixe
Composição nutricional aproximada por pessoa
Proteínas - 18,5g
Gorduras - 9g
H. Carbono - 3g
Calorias - 167kcal
Ingredientes: (5 pessoas)
300g de salmão (já cozido e despinhado)
100g de lombinhos de pescada (já cozida)
100g delícias do mar
1 cenoura picada no 1, 2, 3
2 dl de molho "béchamel":
água de cozer o peixe,
leite magro e farinha Maizena
sumo de 1 limão
Sal (pouco)
Pimenta branca moída q.b.
Noz moscada q.b.
Modo de preparação
Depois de cozer o peixe, separe a quantidade necessária e guarde a água da cozedura para fazer o molho.
Num taça grande, desfaça cuidadosamente o salmão e a pescada já cozidos.
Junte a cenoura e a salsa picadas, e as delícias do mar cortadas em bocados pequenos.
Adicione também o sumo de limão.
Prepare o molho "béchamel" : Deixe ferver 3 dl de água da cozedura do peixe, juntamente com 1 dl de leite magro.
À parte misture 1 colher de sopa de farinha maizena num pouco de leite , e junte à mistura anterior mexendo sempre até o molho engrossar um pouco ( em lume brando ).
Tempere com pimenta moída e noz moscada.
Aproveite apenas 2 dl desse molho e junte-o à mistura do peixe.
Misture bem para obter uma mistura homogénea e verifique os temperos.
Deite a mistura numa forma e coloque no frigorífico.
Retire do frigorífico cerca de 20 minutos antes de servir e desenforme para uma travessa .
Atenção:
Neste prato, o teor de Hidratos de Carbono é quase nulo. Por este motivo deverá ser acompanhado de arroz branco ou salada russa com uma mistura de batata, cenoura e algumas ervilhas , tudo cozido e partido em bocados pequenos.
Se pretender, pode juntar à mistura do pudim de peixe, um ovo cozido picado e ainda um pouco de pikles passados previamente por água fria ( para reduzir o teor de sal ) e picados.
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