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"Diabetes Viver em Equilíbrio" № 52:
Os meses de Verão assistiram ao
desenvolvimento e à expansão do vírus do momento, o da gripe A.
O País mostrou sinais de nervosismo, os portugueses começaram a temer o pior, uma nova epidemia mortífera, na senda das que os nossos antepassados
viveram noutros tempos, noutras realidades, noutros mundos.
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| Receitas do Leitor |
Receitas do Leitor
Coelho com Mostarda
Receita retirada do livro "Uma Alimentação saudável - a alimentação na diabetes"
Composição nutricional aproximada por pessoa
Proteínas - 24g
Gorduras - 12g
H. Carbono - 4g
Calorias - 216kcal
Ingredientes: (4 pessoas)
1 coelho pequeno
3 colheres de sopa de azeite
2 hastes de tomilho fresco
1 copo de vinho branco (1,5 dl)
1 colher de sopa de mostarda
1 iogurte magro natural
150 g de cogumelos (champignons)
1 colher de café de sal
pimenta
Modo de preparação
Corte o coelho em bocados e salpique-os com um pouco de sal e pimenta.
Deite o azeite num tacho, deixe aquecer um pouco, introduza os bocados e deixe alourar muito ligeiramente.
Junte o tomilho e regue com o vinho e, com o recipiente destapado, deixe ferver. Adicione a mostarda, misture, junte o iogurte e os cogumentos inteiros, se forem pequenos.
Deixe reduzir, fervendo suavemente com o recipiente destapado.
Acompanhe com batatas cozidas a vapor ou arroz de legumes e ainda uma salada de legumes frescos.
Nota: As ervas aromáticas são uma boa ajuda na redução do sal. pode dizer-se que a carne do coelho não as dispensa.
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Mousse de Manga
Receita retirada do livro "Uma Alimentação saudável - a alimentação na diabetes"
Composição nutricional aproximada por pessoa
Proteínas - 2g
Gorduras - 0,2g
H. Carbono - 9g
Calorias - 48kcal
Ingredientes: (10 a 12 porções)
500g de polpa de manga fresca mas madura
1/2 limão
2 colheres de sopa de adoçante em pó aprox.
1 saqueta de gelatina em pó sem açúcar e s/ sabor
(ou em folha)
3 claras de ovos
300g de morangos maduros
(ou 200g de framboesas)
3 pingos de sumo de limão
1/2 colher de sopa de adoçante em pó
Modo de preparação
Reduza a polpa de manga a puré, tendo o cuidado de retirar 3 ou 4 fatias finas para a decoração. Junte o sumo de limão e o adoçante.
Dissolva a gelatina, deitando-a sobre 2 colheres de sopa de água quente e mexendo com um garfo até o preparado se apresentar completamente translúcido. Junte ao puré de manga e mexa.
Bata as claras em castelo e misture-as cuidadosamente ao preparado anterior. Deite a mousse na taça de serviço e leve ao frigorífico.
Escolha e retire 6 morangos (ou framboesas) mais bonitos. Reduza os restantes a puré, junte-lhe os pingos de limão e um pouco de adoçante se necessário.
Enfeite a superfície da mousse com as fatias de manga, os morangos reservados e alguns pingos de molho de morango. Sirva o restante à parte numa taça
Nota: Cada folha de gelatina pesa 2 grs; uma saqueta pesa 10grs.
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